Interdit dans de nombreux pays du monde pour cause de cruauté envers les animaux, le gavage d’une oie ou d’un canard est obligatoire en France pour produire du foie gras. Sexage, broyage, gavage, stéatose hépatique, mortalités élevées sont la réalité cachée sous le marketing tapageur des fêtes de fin d’année.
Si en 2020, 313 000 oies et 26,9 millions de canards ont été gavés en France, ce chiffre ne s’élève pour l’année 2022 qu’à 74 000 oies et 15,6 millions de canards (conséquence de la grippe aviaire et de la hausse des prix). La France est le premier producteur mondial de foie gras (60 % de la production mondiale en 2021)2 et l’UE représente 95 % de la production mondiale3.
Dénoncé par des experts scientifiques internationaux, le gavage n’est plus défendu que par les producteurs et des scientifiques en situation de conflits d’intérêts. 60 % des Français souhaitent même son interdiction.
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