Poules, poulets, cochons, poissons, vaches, chevaux, lapins… : nous nous intéressons ici aux conditions de vie, de transport et de mise à mort des animaux qui sont utilisés pour produire de la viande, des œufs ou du lait. 

Les données rassemblées dans ce dossier recoupent en général des enquêtes de terrain et des recherches documentaires. Elles ne sont pas exhaustives et sont enrichies au fur et à mesure de nos connaissances.