Les moutons (brebis, béliers, agneaux) sont des animaux hautement intelligents, avec des vies sociales, mentales et émotionnelles riches et complexes. En France, ils sont principalement élevés pour la viande d’agneau, mais aussi pour le lait de brebis, qui sert surtout à la confection de fromages de brebis tels que le roquefort
En 2018, plus de 5 millions de moutons ont été abattus en France, dont plus de 80 % d’agneaux de moins d’un an. Près de 400 000 agneaux nés en France ont quant à eux subi de longs et éprouvants trajets pour être abattus en Espagne, en Italie ou encore en Israël.   En France, les moutons sont les animaux les plus touchés par les abattages rituels sans étourdissement préalable. Mais quelle que soit la méthode de mise à mort, avec ou sans étourdissement, nos enquêtes montrent que les abattages génèrent stress, peur et souffrances aiguës pour les animaux.