Rien ne ressemble plus à un œuf… qu’un autre œuf ?
Pas si sûr…
Certaines poules sont élevées dans des conditions plus effroyables que d’autres.
Sur chaque emballage, le mode d’élevage doit être précisé et sur chaque œuf est inscrit un code : il indique les conditions de vie de la poule qui l’a pondu. Devant les lettres du pays d’origine (FR par exemple), un chiffre allant de 0 à 3 permet de savoir si cette poule vit en cage, au sol en bâtiment fermé, ou si elle a un accès au plein air.
CODE 3 – EN CAGE [47 %]
Mention obligatoire sur la boîte : « œufs de poules élevées en cages ». En général, écrit en tout petit !
47 % des poules en France vivent enfermées dans des cages qui ne leur laissent même pas la place d’étendre leurs ailes sans se gêner les unes les autres.
CODE 2 – AU SOL OU EN VOLIÈRE [12%]
Mention obligatoire sur la boîte : « œufs de poules élevées au sol ».
Ces poules ne sont pas en cages, mais restent en permanence dans des bâtiments fermés. Elles peuvent se livrer à plus d’activités que les poules en cages, mais les densités restent élevées : 9 poules par mètre carré.
CODE 0 ET 1 – PLEIN AIR ET BIO [41%]
Mention obligatoire sur la boîte : « œufs de poules élevées en plein air » ou « œufs de poules élevées selon le mode de production biologique » ou « œufs biologiques » ou termes dérivés tel que « œufs bio ».
Les poules doivent avoir accès à un espace de plein air (le bio précise: pendant au moins un tiers de leur vie). Lorsque les conditions climatiques le permettent, elles doivent avoir la possibilité de sortir en journée et de profiter de la lumière naturelle, de la terre, de plus d’espace qu’en bâtiment… Ceci doit leur permettre d’exprimer des comportements importants: gratter le sol à la recherche de nourriture, se baigner dans la poussière pour se nettoyer les plumes…
Mais parfois, le terrain est nu, sans arbres, sans buissons et elles n’en profitent pas pleinement, n’osant pas s’aventurer sur ces terrains mal adaptés. L’accès à l’extérieur n’est pas obligatoire avant que les poules aient 25 à 28 semaines selon les labels. De plus (en bio aussi) les poules sont souvent élevées par milliers : les comportements d’agressions restent fréquents dans ces groupes trop importants pour trop peu d’espace.
- 6 à 9 poules/m² en intérieur (entre de 2 et 3 feuilles A4)
- Accès à l’extérieur : 4-5m²/poule, ou 10m²/poule pour les œufs Nature et progrès
- Lumière du jour
- Sexage : les poussins mâles sont broyés ou gazés
- Épointage : les becs peuvent être coupés peu après la naissance
- transport / abattage après un an de ponte
TABLEAU COMPARATIF
ALTERNATIVES AUX OEUFS
Quel que soit l’élevage, la vie des poules prend fin prématurément : après un an de ponte intensive, elles sont abattues pour être remplacées par de nouvelles poules (que ce soit en cage, au sol, en plein air ou en bio). Le sexage et l’épointage sont aussi des pratiques communes à tous les modes d’élevage.
Se passer d’œufs est le plus sûr moyen d’éviter des souffrances inutiles.
Les alternatives aux oeufs : cuisinez du végétal !
Comment remplacer les oeufs dans chacune de vos recettes ?
QUE FAIRE ?
- Participez à nos Actions Express pour encourager les entreprises à arrêter d’utiliser les œufs provenant de poules élevées en cage.
- Suivre notre campagne sur les poules pondeuses et plus généralement le travail de l’association L214 via notre lettre d’information.
- Nous aider à continuer nos enquêtes et notre action contre la souffrance des animaux en faisant un don.
- Avec un jardin à l’abri des prédateurs, et du temps à leur consacrer, pourquoi ne pas recueillir quelques poules d’un élevage en batterie ?
L’ÉPOINTAGE OU LE DÉBECQUAGE
L’épointage est l’action de raccourcir le bec. Cela se fait le plus souvent avec une lame à haute température peu après la naissance du poussin.
LE SEXAGE
Le sexage est l’action de trier les animaux en fonction de leur sexe. Dans le cas des poules pondeuses, les poussins mâles ne suivent pas le même chemin que les femelles et sont broyés ou gazés peu après leur naissance.
Les images suivantes ont été tournées dans un couvoir français en 2014.
Attention œufs cachés !
Les oeufs utilisés dans la fabrication de produits alimentaires proviennent le plus souvent de poules élevées en cage (sauf mention contraire sur l’emballage).
Attention œufs en vrac !
Il arrive souvent que les œufs vendus en vrac soient issus de poules élevées en batterie (code 3), n’oubliez pas de vérifier le code sur l’œuf.
Attention c’est la boîte qui fait le prix de l’oeuf !
Des oeufs provenant d’un même élevage de poules pondeuses en cages peuvent être vendus sous différentes qualités et à des prix différents : marque nationale, marque distributeur ou 1er prix. Dans les faits, le prix de vente peut être multiplié par 2 et pourtant seul le packaging change.
→ En savoir plus
Réglementation du marquage
Les règles de marquage et d’étiquetage pour la vente des oeufs sont harmonisées au sein de l’Union européenne. Conformément à la directive 2002/4/CE, sur chaque oeuf figure obligatoirement le code producteur : ce code donne des informations sur la provenance des oeufs. De même sur l’emballage figure la mention du mode d’élevage.
Sur cet exemple, le code est 3FRWFB02, le 3 signifie que la poule qui a pondu cet oeuf est élevée en cage, FR indique que cet élevage est en France, le reste du code permet d’identifier le producteur et le bâtiment de ponte.
Sur les boites d’oeufs de poules élevées en cage, la qualité des oeufs est mise en avant pour masquer le mode d’élevage qui n’est pas très vendeur… C’est ainsi qu’on peut y lire « oeufs frais », « oeuf datés du jour de ponte »… et en tout petit dans un coin « oeufs de poules élevées en cage ».
Sources
- Ministère de l’économie et des finances.
- ITAVI
- CNPO, chiffres 2019
