La production de foie gras
- Nombre de canetons nés en couvoir : 82 millions par an (les canettes sont éliminées, seuls les canards sont gavés)
- Nombre de canards gavés : 37 millions par an
- Nombre d’oies gavées : 700 000 par an
- Âge de mise en place des canards en gavage : autour de 80 jours
- Mortalité en période de gavage : 1 million de canards par an
- Mode d’élevage :
- 75% des canards sont en cages individuelles
- les autres se partagent entre cages collectives et parcs collectifs (les oies sont toutes en parcs collectifs)
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La production cunicole
- Nombre de lapins dans les élevages : 60 millions (ce nombre inclus les élevages familiaux)
- Nombre de lapins dans les élevages professionnels : plus de 40 millions par an
- Nombre d’élevages professionnels : aux environs de 4000
- Temps passé par lapine et ses petits (comprend les soins aux animaux et l’entretien courant) : 5 min par animal et par vie
- Nombre de lapins abattus chaque année : 40 millions
- Taux de mortalité des lapereaux : en moyenne 26,7 %
- Taux de mortalité des lapines reproductrices : en moyenne 29,1 %
- Age d’abattage : 74 jours
- Mode d’élevage :
- 99% en cage ou parc au sol grillagé, très majoritairement en cage
- 1% en élevage Label Rouge (enclos au sol grillagé en engraissement avec 15 jours sur paille)
- les élevages « plein air » ou « semi-plein air » sont des élevages en cages ou parcs au sol grillagé en extérieur ou en hangars ouverts sur les côtés
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La production d’oeufs
- Nombre de poules pondeuses dans les élevages : 46 millions (au moins autant de poussins mâles éliminés au couvoir)
- Nombre de poules pondeuses abattues chaque année : 40 millions
- Age de mise en place des poulettes : 18 semaines
- Nombre d’oeufs pondus par poule : 300 en moyenne sur une année
- Taux de mortalité en période de ponte : entre 5 et 12%
- Age d’abattage : de 68 à 74 semaines
- Mode d’élevage :
- 47% en cage (20,4 millions de poules) : code 3 sur l’oeuf
- 12% en élevage au sol (un hangar, pas de sortie, 1,7 million de poules) : code 2 sur l’oeuf
- 41% en élevage avec accès à l’extérieur (bio 18%, label rouge 5%, plein air 18%) : code 0 ou 1 sur l’oeuf
