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Élevages et abattoirs

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La production de foie gras

  • Nombre de canetons nés en couvoir : 82 millions par an (les canettes sont éliminées, seuls les canards sont gavés)
  • Nombre de canards gavés : 37 millions par an
  • Nombre d'oies gavées : 700 000 par an
  • Âge de mise en place des canards en gavage : autour de 80 jours
  • Mortalité en période de gavage : 1 million de canards par an
  • Mode d'élevage :
    • 75% des canards sont en cages individuelles
    • les autres se partagent entre cages collectives et parcs collectifs (les oies sont toutes en parcs collectifs)

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La production cunicole

  • Nombre de lapins dans les élevages : 60 millions (ce nombre inclus les élevages familiaux)
  • Nombre de lapins dans les élevages professionnels : plus de 40 millions par an
  • Nombre d'élevages professionnels : aux environs de 4000
  • Temps passé par lapine et ses petits (comprend les soins aux animaux et l'entretien courant) : 5 min par animal et par vie
  • Nombre de lapins abattus chaque année : 40 millions
  • Taux de mortalité des lapereaux : en moyenne 26,7 %
  • Taux de mortalité des lapines reproductrices : en moyenne 29,1 %
  • Age d'abattage : 74 jours
  • Mode d'élevage :
    • 99% en cage ou parc au sol grillagé, très majoritairement en cage
    • 1% en élevage Label Rouge (enclos au sol grillagé en engraissement avec 15 jours sur paille)
    • les élevages "plein air" ou "semi-plein air" sont des élevages en cages ou parcs au sol grillagé en extérieur ou en hangars ouverts sur les côtés

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La production d'oeufs

  • Nombre de poules pondeuses dans les élevages : 46 millions (au moins autant de poussins mâles éliminés au couvoir)
  • Nombre de poules pondeuses abattues chaque année : 40 millions
  • Age de mise en place des poulettes : 18 semaines
  • Nombre d'oeufs pondus par poule : 300 en moyenne sur une année
  • Taux de mortalité en période de ponte : entre 5 et 12%
  • Age d'abattage : de 68 à 74 semaines
  • Mode d'élevage :
    • 80% en cage (37,9 millions de poules) : code 3 sur l'oeuf
    • 3% en élevage au sol (un hangar, pas de sortie, 1,7 million de poules) : code 2 sur l'oeuf
    • 17% en élevage avec accès à l'extérieur (bio 3%, label rouge 3%, plein air 11%) : code 0 ou 1 sur l'oeuf

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