Au lendemain de la rentrée scolaire 2026, L214 dresse l’état des lieux de la végétalisation des menus des cantines scolaires dans 40 villes de France. Ce bilan, le premier depuis la prise de fonction des nouveaux élus à l’issue des élections municipales de mars 2026, révèle des situations contrastées : là où certaines villes se contentent du minimum imposé par la loi, d’autres font preuve de plus d’ambition, indépendamment de leur couleur politique.

 

De fortes disparités entre les villes

La végétalisation des menus dans les cantines scolaires constitue un levier puissant et efficace à disposition des maires pour contribuer à réduire le nombre d’animaux tués pour l’alimentation en France. C’est pourquoi L214 propose trois mesures de végétalisation dans sa charte d’engagement du Sauvetage du siècle à destination des maires : instaurer une option végétarienne quotidienne, deux journées végétariennes hebdomadaires et un plat végétalien hebdomadaire.

Ce début d’année scolaire révèle de fortes disparités d’une ville à l’autre sur la mise en place de deux journées végétariennes par semaine. Sur les 40 villes de plus de 100 000 habitants étudiées par L214 :

• 14 villes proposent deux journées végétariennes par semaine ou plus,
• 12 villes proposent 5 à 7 journées végétariennes par mois,
• 14 villes se contentent d’une journée végétarienne par semaine, le minimum légal imposé par la loi EGalim.

Concernant la mise en place d’une option végétarienne quotidienne, le tableau est là aussi très contrasté : 11 villes proposent déjà cette option, alors que 24 villes proposent une option « sans viande » ou « sans porc » pouvant contenir du poisson, une alternative qui n’est donc pas végétarienne. Cinq villes ne proposent aucune alternative végétarienne quotidienne.

Certaines villes comme Bordeaux, Grenoble, Lyon, Montpellier et Paris font figure de bonnes élèves en cumulant d’ores et déjà une option végétarienne quotidienne et deux journées végétariennes hebdomadaires. D’autres villes vont même au-delà des mesures portées par L214, à l’image de Saint-Denis, qui propose 3 journées végétariennes chaque semaine dans ses cantines, ou de Montpellier, qui propose deux plats végétaliens chaque mois.

À l’inverse, Boulogne-Billancourt, Limoges et Le Mans notamment se limitent à une journée végétarienne par semaine, le minimum prévu par la loi.

→ Découvrir la charte d’engagement du Sauvetage du siècle

 

La végétalisation : un enjeu qui dépasse les clivages politiques

Cet état des lieux montre que la volonté de végétaliser les menus dans les cantines scolaires n’est pas portée par un seul parti politique. Parmi les cinq villes qui cumulent une option végétarienne quotidienne et deux journées végétariennes hebdomadaires, Bordeaux est dirigée par une majorité du centre, Grenoble et Lyon par des majorités écologistes, et Montpellier et Paris par des majorités de gauche.

Plusieurs villes affiliées à droite renforcent elles aussi la végétalisation de leurs cantines. Aix-en-Provence propose désormais deux journées végétariennes une semaine sur deux, et Metz en propose 5 à 7 par mois.

Pour Erwin Goeller, chargé d’affaires publiques de L214 : « La végétalisation des menus dans les cantines scolaires est un choix politique concret à la portée de chaque maire. L’enjeu a été pris au sérieux par plusieurs municipalités, mais les efforts restent très disparates selon les villes. Nous appelons les nouveaux élus à se saisir pleinement de ce sujet pour contribuer, à leur échelle, à réduire de moitié le nombre d’animaux tués pour l’alimentation en France ! »