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Remplacer les oeufs en cuisine

Lorsque l’œuf est à la base de la recette
(mayonnaise, quiche, flanc, mousse au chocolat, crèmes…)

Pour remplacer 1 blanc d’œuf

Côté salé

Pour apporter du liant

Pour alléger une recette

Côté pâtisserie

Pour apporter du moelleux

Pour apporter du liant

Pour alléger

En savoir plus sur la cuisine sans oeufs
Poule : éthologie

ÉTHOLOGIE

Les poules sont très curieuses. Attentives à ce qui les entoure, elles aiment explorer et observer. Les poules apprécient de pouvoir se percher. Lorsqu'elles pondent des oeufs, elles prennent soin de s'isoler de leurs congénères. La communication vocale avec leurs poussins est très importante lors de l'apprentissage. Les poules sont très protectrices à leur égard, d'ailleurs les poussins sont vite habitués à venir se cacher sous leurs ailes.

ET DANS LES AUTRES ÉLEVAGES ?

S'il y a une urgence à mettre un terme à l'élevage en batterie, les autres élevages sont loin de constituer une partie de plaisir pour les poules.

Comme l'élevage en cages, l'élevage au sol n'offre aucun accès à l'extérieur. Les élevages plein air et bio permettent aux poules de sortir, mais les pratiques de broyage de poussins mâles et d'amputation du bec sans anesthésie sont maintenues.

Quel que soit le mode d'élevage, les poules sont abattues après un an de ponte. Heureusement, il existe des alternatives végétales pour ne plus contribuer à l'exploitation des poules pondeuses.

HISTORIQUE

25 mai 2016 - 12h : La marque Matines cesse de se fournir au GAEC du Perrat suite à l'enquête révélée par L214.

25 mai 2016 : révélation d’images scandaleuses provenant du GAEC du Perrat. Les œufs de cet élevage sont distribués par Système U sous la marque Matines.

Septembre 2014 : révélation d’images choquantes provenant de trois élevages bretons fournissant Système U.

Septembre 2013 : lancement de la campagne Secouez Super U !

09 juillet 2013 : Le TGI de Bourg-en-Bresse censure les premières images du GAEC du Perrat révélées par L214

Juillet 2013 : rencontre au siège de Système U au sujet des œufs de batterie

L214 souhaite que notre société en arrive à reconnaître que les animaux ne sont pas des biens à notre disposition, et ne permette plus qu’ils soient utilisés comme tels. Ils sont eux aussi des habitants de cette planète et leurs intérêts méritent considération. Découvrir L214
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